Åbning af en bjælke betyder rentabel investering og minimal risiko. Da tab og anlægsaktiver er meget mindre end ved start af restaurantvirksomhed.
Så hvad du skal overveje:
- Find et rum til en bar. Den mest egnede løsning er første sal, helst i en ikke-beboelsesbygning. Samtidig er det nødvendigt at kontrollere kvaliteten af forsyningsselskaber, slamindflyvninger og indgange er sikre, tage lokaler til en langvarig lejekontrakt og med en plads til nye ideer.
- Du skal tydeligt forestille dig, hvem dine kunder er: hvem "bor" i det område, hvor du passede rummet, hvordan folk klæder sig, hvem der er mere på gaden om aftenen osv.
- Bar koncept. Som regel afspejles det i alt: interiør, sortiment, uniformer, musik. Selv navnet på bjælken skal svare til konceptet, være forbundet med det. Kunder skal vide, at denne bjælke er til dem.
- Beregning af midler. Prøv at minimere dine omkostninger. Alt skal være begrundet og tankevækkende. Udstyrsomkostninger, leje, tilladelser. Mængden af midler til alkohol og mad i en måned samt midler til medarbejderlønninger.
- Enhver forretningsmand skal kompetent og objektivt evaluere sin virksomhed ud fra et økonomisk synspunkt. Du skal have viden til at beregne tilbagebetalingsperioden, rentabiliteten, break-even point.
- Service- og kontrolordninger for at udelukke tyveri. Virksomheder lukker ofte på grund af manglende rentabilitet. Og bartendere får ofte mere end ejeren og arbejder med en officiel løn på fem tusind. Hvor kontrolordninger ikke er på plads, kan tyveri koste 50% af provenuet.
- Personalemotivations- og lønsystemer. Baren er en menneskekrævende forretning, så personalet spiller den vigtigste rolle. Hvis der ikke er nogen motivation, kan han muligvis skræmme offentligheden væk.
- Organisering af salg. Personaltræning er vigtig med hensyn til nye færdigheder, for eksempel for at forbedre servicens hastighed. Du skal organisere dine bartendere, så der ikke er underudfyldning og betalinger uden check. Attraktivt sortiment for alle besøgende. Salget kan stimuleres af nyheder, usædvanlig præsentation og bartenderudstillinger osv.
- Delegering af myndighed. I den indledende fase skal du gøre alt selv. Hvis alle forretningsprocesser er optimeret, kan du begynde at stole på.
- For at åbne en bar i efterspørgsel skal du prøve, men det vil helt sikkert give sit overskud med den rigtige tilgang.
