Det er ikke kun kokke eller tjenere, der hjælper med at give et behageligt indtryk af restauranten. Der er en, hvis arbejde ikke er så synligt, men hårdt tiltrængt. Dette er administratoren. Han gør en række vigtige ting, uden hvilke en god restaurant ikke ville blive betragtet som god.
Administratoren af en restaurant eller cafe kaldes også en manager eller manager. Essensen ændres ikke. Dette er en person, der beslutter meget i en restaurant, og som slet ikke kan undgås.
Hvordan får du en administratorposition?
Der er to mest almindelige muligheder for at blive restaurantadministratorer. Den første kan kaldes karrierevækst. De der. denne stilling gives til en person, der allerede har arbejdet i en restaurant i nogen tid, for eksempel en tjener eller en kok. Nuansen er, at denne person skal have organisatoriske færdigheder og et ønske om at arbejde godt.
Den anden mulighed er, at personen har modtaget den nødvendige specialitet, og at han har et dokument, der bekræfter, at han har færdigheder inden for dette område. Organisatoriske færdigheder er stadig nødvendige.
Administratorens forpligtelser
Et af ansvarsopgaverne er rekruttering af personale. Det er ret vanskeligt og ansvarligt. At arbejde i en restaurant, natklub eller cafe tiltrækker ofte skruppelløse og uærlige mennesker. For dem er arbejde i en sådan institution en måde at tjene penge på og forbedre deres økonomiske tilstand ikke kun med ærligt optjente penge. I sådanne tilfælde kræves det, at administratoren har skelneevne og evnen til at undertrykke sådanne tilbøjeligheder hos en person. Uhensigtsmæssig adfærd og uretfærdigt arbejde hos en medarbejder kan trods alt ødelægge hele institutionens omdømme.
Det er lige så vigtigt, at den nye person passer ind i det eksisterende hold. Kvaliteten af hele restauranten afhænger af dette.
Opgaverne for en god leder inkluderer også kendskab til de grundlæggende normer for etikette og kontrol med overholdelse af alt arbejdende personale. En sådan kontrol hjælper med at minimere ubehagelige situationer, og der vil være lidt overlapning mellem personale og kunder.
En god administrator har brug for at gennemføre forskellige træninger for de ansatte, der arbejder i hallen fra tid til anden. De kan diskutere konfliktsituationer, der opstår, og måder at løse dem på.
Administratoren skal være i stand til at arbejde med forskellige kasseapparater, have god kontrol over specielle programmer, der bruges i offentlige cateringvirksomheder. PC-færdigheder er også påkrævet.
Et andet direkte ansvar for en restaurant- eller caféchef er at hjælpe ledelsen, kommunikere med højere myndigheder, planlægge arbejdet for alt personale og overvåge overholdelse af det samt udførelsen af alle tilgængelige instruktioner.
Det kan synes, at det er ret svært at være administrator. Men hvis du har organisatoriske færdigheder samt et stort ønske om at arbejde og lære noget nyt, så vil denne type aktivitet være sjovt.
