Konstant overskud og vækst i antallet af kunder i restaurantbranchen afhænger af den korrekte organisering af institutionens arbejde. God restaurantadministration holder dig fra økonomisk ødelæggelse.
Instruktioner
Trin 1
Nøglen til din restaurants succes vil være et godt valg af lokaler til den og dens placering. En institution, der ligger i udkanten af en by eller er beliggende i en ufyldt sidegade, er dømt til at mislykkes. Mere passende steder er veje, centrale gader i byen, vejkryds af byens vigtigste transport "arterier". Valg af "naboer" er vigtigt - det er bedre, at de er indkøbscentre, transportstop, offentlige agenturer og andre kontorbygninger.
Trin 2
Før du åbner en restaurant, skal du undersøge markedsføringsforholdene, hvor du skal organisere din egen virksomhed. Inviter en marketingmedarbejder - han analyserer hele det offentlige catering segment af din lokalitet, bestemmer de mest fordelagtige prisbetingelser for en hurtig "forfremmelse" af restauranten.
Trin 3
Restaurantens design og stil skal også overvejes på forhånd. De fleste af restauranterne er funktionsløse og derfor de samme - klassisk indretning, hvide duge på bordene, tjener i kedelige uniformer. Hvis du vil henlede opmærksomheden på din restaurant, skal du ikke skimme på design. Det skal tænkes ud i mindste detalje. Resultaterne af markedsundersøgelser vil også være nyttige her - analyser, hvilke virksomheder der er mest populære hos kunderne, hvilket køkken der er efterspurgt, hvilke markedsføringsbevægelser der tiltrækker potentielle besøgende. Hvis der ikke er nogen restaurant i byen, der tilbyder mexicansk køkken eller afholder temafester med en populær DJ, mister du ikke ved at satse på nyhed.
Trin 4
En af succeskomponenterne er nøje udvælgelse af kvalificeret personale. Tjener, kokke og receptionister skal have passende uddannelse og gode referencer. Du kan ansøge om hjælp til udvælgelse af kandidater hos et rekrutteringsbureau eller et statligt beskæftigelsescenter.
