At arbejde som tjener er en god mulighed for yderligere indkomst for studerende, da det giver dem mulighed for at tjene ekstra penge i deres fritid. Men som i ethvert andet erhverv er der vanskeligheder her.
Krav til kandidater
Ved første øjekast er det eneste, der kræves af tjeneren, at acceptere ordren fra restaurantens eller caféens gæst, videregive den til køkkenet og derefter servere færdigretterne. Men ikke alle mennesker kan være virkelig gode tjenere. Det handler ikke kun om fysiske krav, selvom de er vigtige, fordi tjener bruger deres arbejdsdag (eller nat, hvis de arbejder i en natklub) i konstant bevægelse, som et resultat skal du gå flere kilometer pr. Skift og halvdelen med tunge bakker. God hukommelse, stressmodstand og charme er blandt de væsentlige kvaliteter.
Mens de fleste tjenere er midlertidige, betragter nogle denne stilling som en start på en karriere i restaurantbranchen.
Næsten alle gæster på virksomheden er opmærksomme på servicekvaliteten. Derfor skal tjeneren være høflig, hjælpsom, men samtidig diskret. Under praktikken studerer tjenerne restaurantens menu ikke værre end kokkene, for det er deres besøgende, der spørger, hvordan og fra, hvad en bestemt ret tilberedes. På prestigefyldte restauranter skal servicepersonalet desuden styres af vinkortet, der er velbevandret i det komplicerede ved at lave cocktails. Derudover spiller rækkefølgen af servering af mad og drikke en vigtig rolle, og dette kræver ikke kun viden om standarderne for bordetikette, men også konstant kommunikation med kokke i køkkenet.
Kommunikation med gæsterne
De besøgende selv tilføjer ofte kun tjeneren stress. Normalt serverer hver tjener flere borde og skal holde styr på tidspunktet for servering af hver skål og forsøger ikke at forveksle ordrer. For alle fejlene fra kokken og de besøgende selv betaler tjeneren også, der skal undskylde for manglerne i køkkenet og kigge efter kompromisløsninger, hvis gæsten bestilte den forkerte skål.
"Tip" kan være op til halvdelen af en tjeners samlede indkomst, da den officielle løn er ret lav.
Endelig arbejder et tjeners job med mennesker, der kan opføre sig på forskellige måder. Enhver restaurant forsøger at vinde loyalitet hos faste kunder, der efterlader generøse tip og på samme tid ikke kræver det umulige. Imidlertid placerer de fleste af virksomhedens gæster sig oprindeligt så meget højere end servicepersonalet, at kommunikation med dem giver mange ubehagelige fornemmelser, som under ingen omstændigheder skal demonstreres. Derudover er der hyppige tilfælde af uhensigtsmæssig opførsel af gæster, forsøg på konflikter og skandaler. Tjeneren skal være i stand til at undgå sådanne situationer, og hvis de allerede er opstået - at afvikle det så hurtigt som muligt og usynligt for andre besøgende for ikke at ødelægge institutionens omdømme.
