Ethvert erhverv har sine egne små ting og hemmeligheder. Bartenderyrket er ingen undtagelse. Hemmelighederne ved bartenderens arbejde øger ikke kun hastigheden på kundeservice, men giver dem også et positivt indtryk. En god erfaren bartender kender alle hemmelighederne i hans arbejde, så han hurtigt og effektivt kan betjene kunder og derfor tjene mere.
Specielle effekter
Den citrusskal, der er tilbage fra frugten, er en ægte skat i hænderne på en professionel. Ild har længe tiltrukket folk - barbesøg er ingen undtagelse. Inden du serverer en drink til en klient, skal du presse den essentielle olie, der er skåret i stykker, på en brændende tændstik - et fyrværkeri af klientindtryk, og følgelig får du et godt tip.
Alt ved hånden
Ethvert arbejde stoppes af søgningen efter de nødvendige stoffer og værktøjer og komponenter, en bartenders arbejde - endnu mere. Når alt kommer til alt, skal han have mange ting lige ved hånden, lige fra smykker og slutter direkte med drinks. Hvis bartenderen i "parken" tager en ting fra sit sted og derefter ikke sætter den tilbage, så bliver han nødt til at kigge efter den næste gang han har brug for den i lang tid, hvilket ikke føjer til hastighed på kundeservice. Begyndende bartendere kan bag disken (når alt kommer til alt, besøgende ser ikke derhen), indsætte papirstykker med påmindelser om, hvor den vare skal være.
Hvorfor trafikpropper?
Nogle barer har spande eller store cognac-briller med flaskehætter. Besøgende mener, at dette kun er et stykke indretning, men faktisk er det en meget funktionel ting. Når alt kommer til alt, selv hjemme under en fest mistede mange kork fra en flaske, endsige en institution, hvor der er et stort antal af disse meget flasker. Derfor er det bedst at lægge korkene samme sted - i dette tilfælde i en beholder med propper - så du altid kan finde og bruge den, hvis det er nødvendigt.
Cocktailrør
Cocktailrør er et separat emne. Glem ikke, at besøgende stadig tager sugerøret i munden. Og da mange mennesker er skæve, er der en regel - tag kun røret ved bøjningen (bølgepap) og ikke ved toppen, som mange uerfarne bartendere gør under tilstrømningen af besøgende. Hvis røret ikke har en bøjning, skal du tage det i midten, men ikke ved den del, som kunderne tager i munden.
Bartenderen ser særligt udsøgt ud under arbejde, der tager røret med specielle tænger. Forresten, under forskellige konkurrencer blandt bartendere (der er nogle), bruger professionelle netop denne teknik for at se fordelagtigt ud for juryens øjne.
Mousserende briller
Mange har set, når de kommer til baren, at bartenderen tørrer / polerer glassene med en serviet. Og hvis alle brillerne allerede er gnides, hvad skal bartenderen gøre? Umiddelbart inden du serverer en drink til den besøgende, skal du pusse et allerede rent glas let. For det første vil kunden kunne lide det (hvilket betyder, at han vil give flere tip), og for det andet er det nødvendigt i henhold til hygiejnekravene.
På trods af at brillerne allerede er rene, sætter støvpartikler, der er usynlige for øjet, på dem. Linnedervietter er gode til polering af briller, og ethvert stof, der absorberer fugt godt, kan bruges til polering. Det skal bemærkes, at champagneglas og ølredskaber ikke er poleret. Forresten, når du serverer ved disken, skal et glas med en drink placeres på et stativ (ild) eller en serviet.
Disse emner tjener flere nyttige funktioner:
- service æstetik. Når alt kommer til alt er det altid behageligt, når dit glas ikke kun ligger på tælleren, men på en smuk beerdekkel;
- sparer tid. Hvis drikken spilder, behøver bartenderen ikke at tørre tælleren igen.
- effektivitet og hastighed ved service. Hvis flere bartendere arbejder ved tælleren, betjenes den besøgende af den, der først sætter en serviet eller en ild på tælleren. Dette undgår dobbeltbestillinger.
