Menuen er en af de faktorer, der direkte påvirker en cafés succes. Velvalgte retter tiltrækker besøgende og får dem til at komme til dette sted igen.
Nødvendig
Kundespørgeskema, fødevareleverandører, menufremstillingsmaterialer, kok, tjenere
Instruktioner
Trin 1
Overvej caféens åbningstider. Menuerne om dagen og aftenen er forskellige. I løbet af dagen kan tjener anbefale ikke kun retter at bestille, men også faste måltider. Tættere på natten fungerer køkkenet muligvis ikke. I dette tilfælde vil besøgende blive tilbudt snacks fra baren.
Trin 2
Beslut om aldersgruppen for dine cafébesøgende. Dette bliver afgørende, når du sammensætter menuen. Menuen skal omfatte retter ikke kun for voksne, men også for børn. Samtidig bør retter til børn ikke kun begrænses til slik. Inkluderer også dampede og vegetabilske retter.
Trin 3
Vælg retningen på det køkken, som caféen tilbyder. Hvis det bliver et nationalt køkken, så studer omhyggeligt funktionerne i dets retter. Find også en professionel kok, der ved, hvordan man tilbereder mad af denne særlige nationalitet. Madens kvalitet vil spille en stor rolle her. Dette bliver en af dine konkurrencemæssige fordele.
Trin 4
Vælg retterne i menuen på en sådan måde, at madleverandørerne kan give caféen alt, hvad du har brug for til tiden og systematisk. Dette hjælper dig med at undgå situationer, hvor en kunde afgiver en ordre, og du er nødt til at afvise ham på grund af manglen på en ingrediens. Hvis det sker, at leverandørerne er forsinkede, skal du overveje de retter, du kan tilbyde til udskiftning.
Trin 5
Foretag en undersøgelse af potentielle kunder i din cafe. Undersøgelsen skal være lille og indeholde flere spørgsmål, for eksempel "Hvilke retter vil du have på vores menu?", "Hvor længe er du villig til at vente, indtil din ordre er klar?" Spørgsmål som disse hjælper dig med at beslutte, hvilke retter du faktisk kan tilberede, baseret på caféens muligheder.
Trin 6
I løbet af caféens første åbningstid skal du identificere de retter, som kunderne ofte bestiller. De kan gøres til et "højdepunkt" på din cafe ved at sprede opskriften på disse retter. En sådan overvågning hjælper dig også med at spore de besøgendes præferencer. For at popularisere sjældent bestilte menupunkter skal du arrangere kampagner og specielle tilbud. Sådanne menupunkter kan også markeres som "Dagens skål". Dette vil henlede kundernes opmærksomhed på dem.
Trin 7
Giv menuudformning stor betydning. Den skal afspejle virksomhedens generelle stil, især logoet eller mærkenavnet. Retter skal indeholde ingredienser. Al tekst skal være letlæselig og forståelig. Derudover skal menuen designes ud fra et æstetisk synspunkt. Materialerne til dets fremstilling skal også bidrage til dets udseende af høj kvalitet.
